炖菜八大碗

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炖菜八大碗原本以干豆角、葫芦条、野山菌等干菜为主打,逢年过节或婚丧嫁娶的日子,才有机会配上肉食“改善”一下。后来八大碗的炖菜发展到几十种,肉食也成了其中的“常客”。

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炖菜八大碗八大碗

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逛完了村子,很多游人会专门到村里尝一尝当地的“八大碗”。当地八大碗与山东和满族的八大碗有所不同,主要由花样繁多的炖菜构成,原本以干豆角、葫芦条、野山菌等干菜为主打,逢年过节或婚丧嫁娶的日子,才有机会配上肉食“改善”一下。后来八大碗的炖菜发展到几十种,肉食也成了其中的“常客”。
经过一番操作,热气腾腾的五荤三素“八大碗”便端上了炕头。备受争抢的一个是炖大豆腐尖,所用的豆腐都是本地传统工艺制成,松软爽口的口感深得称赞,据说这碗曾在北京的美食大赛中拿过大奖。
另外一个好评如潮的是清炖羊杂,特殊的工艺去除了羊杂常有的膻味和油腻,趁热来上一小碗,再配上少许醋和辣椒油,味儿就真正提上来了。[1] 
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经济 社会 文化